Ingrédients :
- 1 kg de tomates
- 800 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 jus de citron
Préparation :
- Éplucher, épépiner les tomates et les égoutter dans une passoire.
- Mélanger les tomates, le sucre, les gousses de vanille (fendues en deux et grattées dans le sens de la longueur) et le jus de citron.
- Faire légèrement bouillir 5 minutes.
- Laisser macérer une nuit
- Puis cuire entre 30 et 45 minutes à feu doux.
- A la fin de la cuisson ajouter un bouchon de rhum ou extrait de vanille (facultatif)
Bonne dégustation.